Kalamata este un soi grecesc considerat unul dintre cele mai bune din lume. Măslinele kalamata coapte sunt de culoare neagră și purpurie, în formă de migdale, cu piele subțire și suculente. Conform rețetelor tradiționale, kalamata sunt conservate cu ulei de măsline și oțet de vin roșu, ceea ce le conferă o aromă subtilă de vin.