Carciofi alla Romana, «артишоки по-римски» — типичное блюдо римской кухни. В Риме его готовят в каждом доме, а весной подают во всех ресторанах. Вместе с Carciofi alla giudia он представляет собой одно из самых известных блюд римской кухни из артишоков.