Алак — это вид пшеницы, возделываемый нашими предками возрастом более 10 000 лет. Ягоды слегка приплюснутые, поэтому их нельзя спутать с полбой. Алак можно использовать для проращивания, а можно отварить, перемолоть. Содержание протеина в два раза выше, чем у обычной пшеницы. Он также содержит большее количество питательных веществ, чем обычная пшеница или полба.